最高减脂80%!飞利浦无油空气炸锅体验
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油炸食品已经被世界卫生组织划分为不推荐或者少摄入的“非健康类食品”。不过油炸食品大都有着独特的风味和口感，很少有人能做到完全抗拒油炸食品。如何在健康和美味之间做出取舍，确实非常令人纠结。
不过最近飞利浦却推出了一款具有革新性的厨房电器:AirFryer空气炸锅。这款锅号称可以做到“无油炸制”食品，通过飞利浦专利的高速空气循环技术，不用油脂就能快速做出各种煎炸风味的食物，比起传统炸锅做出的食物脂肪含量最高可以减少80%%。
飞利浦AirFryer空气炸锅的出现迅速在特定人群中引起了一阵骚动。虽然它的价格不菲（京东售价1590元，并赠送价格400元左右的同品牌小家电），但“低脂、低油、健康”的理念却得到了众多“吃货”的肯定。我们将对这款炸锅（官方型号HD9220/20）进行深入体验。
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硕大的外包装
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虽然官方给出的名称是“炸锅”，但从本质上说飞利浦AirFryer空气炸锅还是一款“电烤箱”。和普通电烤箱不同的是，它具有独特的“高速空气循环技术”，通过让高速的热风通过食材表面达到类似油炸、油煎食物的效果。此外，这款炸锅的外观和普通电烤箱也大相近庭，看起来更接近电饭煲一些。
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和常规的5L电压力锅比起，飞利浦AirFryer空气炸锅的占地面积几乎和它差不多，但是个头明显要高出一截。此外这款炸锅还采用了厨具中少见的黑色高光非金属外壳，很酷，也比较耐脏。据说还有一款白色的版本销售。
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侧面的造型，看起来是一个巨大的蛋形。
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背部的样子。中央的出风口提供了一定的油烟、气味过滤能力。可以防止产生过于浓烈的油烟气。底部则是可伸缩的电源线，不用担心线缆暴露在橱柜台面上。
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空气炸锅用起来很简单。中央银色转盘用来设置工作时间。
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顶部用来设置温度，从80度-200度根据食材的不同可选。
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底部是用来放置食材的“炸篮”。直接抽出来即可。底部平坦，可以稳妥的直接放置在橱柜台面上。但是在高温炸制食材后最好在橱柜台面上放一块垫板，防止滚烫的炸篮底部把台面烫伤，尤其是人造石台面的橱柜，要格外注意。
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可伸缩的三项电源插头。
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出风口特写
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炸篮采用双层结构，内框底部是不锈钢的滤网，很明显是为了便于食物的渣滓、水分和多余的油脂进入底部的收集容器里。
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第一次使用炸篮前需要把红色的标签取走。为什么？因为分离内网的按钮就在易碎贴的下面。
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贴纸很容易就撕开了，也没有残留的胶质。
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内外炸篮分离开以后的样子。
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炸篮的不锈钢滤网特写
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炸篮外框的底部形状非常特别，呈四片螺旋凸起状。做成这样据说是为了提高热风在炸锅内的运转效率，让食材更迅速、均匀的受热。它的表面看起来应该是采用了某种特殊的涂层，但是和常见的特氟龙涂层并不相同，看起来更加细腻、平滑。
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几乎没有谁能对美味的烤鸡翅产生抵抗力。我们买来已经腌制好的奥尔良口味翅中半成品。按照产品说明书这种鸡翅既可以用烤箱加热，也可以通过油炸加热。
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一袋烤翅里有8个翅中。正好铺满整个炸篮。空气炸锅选择200度，先预热5分钟，再直接“炸制”10分钟即可。
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“炸制”了6分钟之后抽出炸篮给鸡翅翻个面。此时鸡翅的表面已经呈现出漂亮的金黄色，由于鸡翅本身具有一定的油脂，此时表面也滋滋作响，并开始散发出浓郁的香味儿。
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10分钟后取出炸篮。有的鸡翅边缘已经产生了轻微的焦痕，看起来和炭火烧烤的鸡翅并无明显不同，相当的有卖相。
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来个特写，颜色相当的漂亮，口水ing...
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吃到最后一个才想来拍一张照片，鸡翅外焦里嫩，肉汁鲜美，鸡皮很Q，个人感觉丝毫不亚于KFC的奥尔良烤翅。关键是这么一大袋烤翅（8个翅中）只花了25元，比KFC要便宜太多了。
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取出烤翅后看到滤网上残留的食物碎屑和油脂并不多。
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底部收集槽里聚集了不少从鸡翅里渗出来的油脂，确实有减油的效果。
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接下来上场的鸡米花。这也是西式快餐厅里点名率很高的小吃。传统的做法就是有热油炸制，属于高热量、高油脂的食品。
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绝大多数超市里都有现成的鸡米花半成品卖。只要把鸡米花倒进炸篮里即可。由于炸锅的余温还没有褪去，因此按照说明书选在200度烹制8分钟就好了。
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做好的鸡米花，能看出和KFC鸡米花的差异么？
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来点番茄酱就这鸡米花吃，味道非常好。虽然没有使用油炸，但是鸡米花的外皮依然比较酥脆，内部的鸡肉水分没有流失，一点也不柴。总体感觉比KFC的鸡米花更加软烂、易咀嚼，更适合小朋友和老年人消化。
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薯条也是非常受欢迎的西式小吃。传统的薯条都是用油炸出来的，属于典型的“三高食品”，虽然好吃却非常不健康。而在飞利浦空气炸锅的说明书里出现了大量的篇幅用来介绍如何炸制好吃而健康的薯条，包括购买半成品和完全自制的方法。由于懒惰使然，我还是选择了在超市里很容易买到半成品的薯条。10块钱一大袋，估计有KFC或者麦当劳2份大薯的分量。
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这种半成品薯条直接下锅，不用添加任何油脂，使用200度烹制8分钟即可（如果量多可以适当延长烹制时间）。出来成品相当诱人，不仅外观绝对可以媲美麦当劳/KFC的薯条，而且口感更脆、更香。虽然油脂的香味会少一些，但是沾着番茄酱吃的话味道绝对一流。更重要的是这样做出来的薯条没用到任何油脂。美味 健康，才是最值得称赞之处。
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冷冻的春卷和煎饺也是超市里非常容易买到的中式小吃食材。厂家推荐的做法是用大量的油炸制春卷，用少量的油煎制煎饺。试试看用飞利浦空气炸锅做出来的效果如何。为了节省时间，我们把春卷和煎饺同时下锅。
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为了节省时间，我们把春卷和煎饺同时下锅。
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设置为200度烹制10分钟出锅。结果比较让人伤心。春卷的外皮微微发黄，看起来和传统的春卷相去甚远。煎饺也存在着同样的问题，外皮大部分都是白色的。
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来个特写。这次做出来的春卷吃起来非常一般：外皮虽然比较酥脆，但和平时吃的春卷皮完全不同，更像是饼干的味道。此外这次使用的是素馅的春卷，在缺乏油脂滋润的情况下既没有香味，也非常干，确实很一般。
至于煎饺由于有肉馅，因此总体而言口味要比春卷好很多。但也存在同样的问题就是外皮太干了，吃起来甚至能感觉到类似饼干的面粉香味儿。此时此刻这种感觉出现在饺子上，其实是不太适宜的。
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接下来一锅汲取教训，在外面抹了一层薄薄的橄榄油。之所以用橄榄油是因为说明书里的推荐，估计是因为橄榄油比普通色拉油的烟点高，烹制时不容易出油烟。
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这次出来的效果比第一锅要好一些，外壳更焦脆。但无论是口感还是味道和上一锅相比都没有质的提升，只是卖相略好一些罢了。
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由于味道过于清淡，还是来一点酱豆腐、白米粥作为配餐吧。不过从另一个角度看，这么做出来的早餐确实比较节省时间（白米粥前一天晚上预约做好的，春卷和煎饺利用洗脸刷牙时间就可以搞定），起床后洗完脸刷完牙就可以直接吃上热腾腾的早点，虽然口味差点，但总比外面的路边摊卫生、也不费事儿，普通上班族如果不是太挑剔，其实也是可以接受的。
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之后来试着做油条。我比较爱吃油条，但路边摊的油条是决计不敢吃的。至于KFC、7-11便利店和永和大王里卖的油条，每天早上上班时因为不顺路也很少能吃到。现在超市里有卖这种半成品的油条，我试过微波炉加热，口感非常差。那么用飞利浦空气炸锅能否达到较好的味道和口感呢？
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使用200?加热4分钟，油条就出炉了。卖相看起来不错，和油炸出来的油条有一拼。但同样由于缺乏油脂的滋润，香味确实要差一些。可以尝试沾着酱来吃，会美味很多（这里推荐李锦记的拌面酱）。此外，这么做出来的油条一定要趁热吃，我这次做了3个，等吃到第二个的时候油条就已经开始变得面而软，口感大不如第一个好。
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红薯是冬季最解馋的零食之一，既香甜，又暖手。虽然说明书上没有如何“炸制”红薯的方案，但我还是忍不住试了下。按照之前处理其他食材的经验和红薯的个头，设置为200度烹制30分钟。
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30分钟后拿筷子试了下，感觉红薯内部已经相当软烂。加上此时满屋子的香味扑鼻，就毫不犹豫的将红薯掰成两半。结果非常让人满意，相当漂亮的金黄色红薯随着香味扑面而来。
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来个特写看看，已经有一部分红薯皮变成了烤化的糖稀状，正是这些部位散发出烤红薯独特的香甜味道。整个红薯芯也非常软烂，比街头卖的烤红薯丝毫不差。一个1斤重的烤红薯瞬间下肚，非常过瘾。
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最后说说清洁工作。每次使用完以后，根据食材的不同炸篮的滤网上都会或多或少残留一些食物的碎屑。因为烹制时的温度很高，这些碎屑就难免会变成胶状物质黏在滤网上，影响卫生和美观。
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因此建议使用热水浸泡整个炸篮一段时间，里面加一些洗洁精。泡一段时间后无论使用百洁布还是刷子，都可以比较容易的清理炸篮的滤网。
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至于炸篮的底部由于使用了不沾涂层，因此非常容易清洁，用百洁布配合洗洁精轻轻擦拭就能彻底去除所有油脂。此外这个涂层对水也有很好的“防粘”效果，表面仅有很细微的水珠附着，洗完后只需要一张厨房用纸就可以把整个炸篮擦拭的干干爽爽。
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测试了下飞利浦AirFryer空气炸锅的功耗：在200度最高温工作时接近1500W，这个功耗会随着设定温度的不同有所变化。由于本质上属于“电烤箱”，因此这个功耗是完全可以接受的。
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最后说说其他的一些体验。虽然这款空气炸锅在出风口处提供了一定的油烟过滤功能，但是在烹制鸡翅一类的食材时还是会出现油烟。因此我们建议在烹制肉制品时，尽量将炸锅的出风口对准油烟机，同时将烟机打开，免得整个房间里都能闻到加工食物时的味道。
至于这款锅的容量，确实不大。用来烤制整鸡不太现实，烤制披萨也很有难度。因此传统的电烤箱仍然会有用武之地。不过只是用来制作鸡翅、鸡米花、薯条这类小吃的话，用空气炸锅确实比用传统电烤箱方便很多，速度快，容易清洁，占地也小，可以节省宝贵的厨房空间。
最后还得总结一下它的优缺点：无油炸制的宣传口号基本不存在夸张之处，做出来的食物确实很健康。只是从效果上看，它更加适合制作西式点心，可以达到接近甚至超越传统烹制方法的口味。对于中式点心来说，空气炸锅做出来的食物口味确实有明显的损失，但是考虑到健康因素，相信对于多数人来说也是完全可以接受的。
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附记：这次我制作的基本上都是在超市里可以买到的半成品食材。其实随着这款炸锅还附送了一本专用的食谱，里面提供了大约20余种小吃、大餐的制作方法。包括鸡翅、大虾、带鱼、甚至萝卜等各种荤素吃食。如果有兴趣且不怕麻烦，用户也完全可以按照食谱制作一些高难度的食物给家人。也能充分的发挥这款高端炊具的全部性能。